O verão é sempre um desafio para quem gerencia bares e restaurantes: a alta temporada traz movimento intenso e grandes oportunidades para vender no verão, mas também exige bastante energia, trabalho em equipe e tempo envolvido.
A equipe corre, o estoque parece que some, os clientes continuam chegando, sem saber dos contratempos! Para te ajudar a aproveitar essa época ao máximo – sem dor de cabeça – preparamos um checklist direto ao ponto, com tudo o que precisa para se organizar e vender bem. Confira!
1. Planejamento de pessoal
Com a alta demanda, é natural que o atendimento fique sobrecarregado. Quer que o cliente não espere tanto e a equipe trabalhe sem estresse? Aqui vai o primeiro passo: monte um time “à prova de verão”.
Como se preparar?
- Contratações temporárias: Já projete o aumento no movimento e contrate gente para reforçar o atendimento durante a temporada. Se já tem freelancers na manga, eles estão alinhados com seu cardápio e o momento atual? Reserve um momento para treinar todos de uma só vez, evitando desinformação e maior tempo dedicado.
- Treinamento: Um time bem preparado faz toda a diferença! Treine o pessoal para conhecer bem o cardápio, fazer sugestões e dar aquele atendimento especial. Assim, você ganha velocidade e confiança no salão.
- Responsabilidade: Delegue com estratégia, deixando quem realmente tem responsabilidade e sabe lidar com conflitos à frente do time. Pense em benefícios reais para quem se destacar – programas de destaque, ações que estimulem o feedback do cliente. Seja criativo(a). Nada melhor que uma recompensa para motivar o time!
- Feedback: É estressante para você? Sim e para todo mundo. Mas o que será de você se a equipe não pegar junto? Crie pequenos momentos para dar feedbacks positivos com destaque – e avaliar o que está acontecendo de errado antes que vire uma bola de neve. Comunicação será a chave.
Com uma equipe satisfeita e pronta para atender, o verão fica muito mais leve para todo mundo.
2. Autoatendimento e foco no digital para vender no verão
Se o salão está sempre cheio na alta temporada, talvez seja hora de apostar no autoatendimento. Muitos clientes já preferem pedir direto do celular ou em totens, e isso tira um peso enorme da equipe para vender no verão.
O que considerar?
- Autoatendimento nas mesas: Que tal tablets ou totens? Com essa alternativa, os pedidos vão direto para a cozinha, e o cliente não precisa esperar o garçom chegar.
- Delivery e aplicativos: Atualize tudo nos apps de entrega e separe uma parte da equipe para atender bem esse público. Um cardápio online organizado é o primeiro passo para menos erros.
- Cardápio digital com QR Code: Isso permite que o cliente acesse o menu direto do celular. Valide a opção de finalizar o pedido por lá! Rápido, prático e evita filas.
Essas estratégias ajudam a manter o fluxo, aliviar a pressão do salão e deixam os clientes mais à vontade.
3. Planejamento financeiro
Tem manutenção pendente? Ou vai empurrar um pouquinho mais? É melhor fazer agora do que no meio da temporada! No verão, conforto e ambiente fazem muita diferença para o cliente se sentir bem – e a disponibilidade para consertos e compras diminui, impactando no seu bolso.
Por isso, organize o financeiro para garantir que tudo esteja impecável para vender no verão.
Pontos importantes:
- Climatização: O ar-condicionado é o maior amor dos clientes no verão. Garanta que ele esteja funcionando a todo vapor.
- Música ao vivo e ambientação: Se o local permite, ofereça música ao vivo para dar aquele toque especial ao ambiente. E cuide da iluminação, especialmente se o seu restaurante ou bar funciona à noite.
- Planejamento dos custos: Organize o que pode investir em cada área para não ter surpresas. Ter esse controle é fundamental para garantir uma temporada tranquila.
O verão exige que seu espaço esteja confortável, e com o financeiro bem estruturado, você consegue investir em melhorias que fazem diferença.
4. Ações de marketing para vender no verão
Quer um movimento bom? Então, coloque o marketing para trabalhar. Sugerimos algumas ideias para destacar seu negócio e apoiar você a vender no verão através das redes sociais:
- Parcerias e influenciadores: Traga influenciadores locais ou organize eventos exclusivos para atrair mais público. Mostre que o seu espaço é o lugar para se estar.
- Drinks e pratos criativos: Crie drinks e pratos que são a cara do verão e que o cliente queira tirar fotos e compartilhar. Coloque a cozinha para ser criativa e “instagramável” e tenha certeza que o movimento virá!
- Promoções interativas: Engaje o público com desafios e promoções, convidando os clientes a compartilhar fotos e marcar o restaurante. Isso gera engajamento e visibilidade e ajuda você a vender no verão de forma orgânica.
5. Campanhas de remarketing e fidelização
Esta época é uma chance de ouro para fidelizar clientes e trazê-los de volta mais vezes, fazendo com que vender no verão seja apenas parte do seu faturamento. O remarketing – tanto online quanto offline – é essencial para manter o movimento constante.
Como fidelizar quem já veio?
- Remarketing digital: Use anúncios pagos para relembrar o cliente sobre seu bar ou restaurante e, sempre que puder, faça promoções direcionadas.
- Ações no delivery: Envie um bilhetinho de agradecimento com os pedidos de delivery ou inclua um cupom de desconto para a próxima compra. Isso faz toda a diferença!
- Programas de fidelidade: Ofereça algo em troca de algumas visitas. Pode ser uma sobremesa gratuita ou um desconto na próxima vez – simples, mas funciona.
Essas ações criam um relacionamento com o cliente, aumentando as chances dele voltar e manter o movimento ativo.
6. Checagem geral diária
Com tanto movimento, reserve um tempo diário – obrigatoriamente – para checar tudo: o estoque, a estrutura, as condições do salão, a equipe…
Isso ajuda a evitar problemas e mantém tudo rodando bem. “Diário?” Sim! Caso contrário você vai deixar de lado e só perceber que não revisou o que precisava quando o problema já tiver batido à porta. Vender no verão também exige organização!
Checklist diário:
- Estoque em dia: Confira os itens de alta demanda e reponha o que está acabando para evitar surpresas.
- Cardápio atualizado: Veja se tudo que está no cardápio está disponível (incluindo os apps de delivery). Nada pior para o cliente do que escolher um prato e ele estar em falta.
- Manutenção de equipamentos: Verifique mesas, cadeiras, balcões e afins. Qualquer coisa que precise de reparo, resolva o quanto antes para evitar contratempos.
- Equipe: Confirme a escala da semana e se realmente todos estão prontos para a demanda do dia.
Com uma rotina de checagem, você antecipa problemas e consegue focar no que mais importa: o atendimento.
Conte com a bluepack para suas embalagens descartáveis estarem prontas.
Em tempos de calor e alta demanda, as embalagens fazem toda a diferença para manter a comida e a bebida disponíveis para o cliente, apresentável, e no ponto certo.
A bluepack embalagens tem embalagens perfeitas para você vender no verão, que garantem conservação de temperatura, qualidade e apresentam bem seus produtos. Para entregar pedidos, você vai precisar de embalagens. Não esqueça delas no estoque!
Temos mais de 700 opções: marmitex, hamburguerias, copos plásticos e térmicos, guardanapos, sacos kraft, sacolas, sacos de lixo, talheres, molheiras, potes e muito mais. Fale com a nossa equipe e descubra as melhores opções.
Organização é tudo! Com ela, você vai vender no verão!
Preparar-se para o verão exige organização e alguns ajustes, mas com esse checklist em mãos, seu bar ou restaurante estará pronto para a alta temporada com tudo!
Um planejamento de equipe eficiente, estratégias de marketing criativas e atenção aos detalhes vão garantir que você aproveite cada oportunidade e vender no verão seja mais fácil e mais organizado.
Boas vendas!
