Se você é dono, gerente ou sócio de restaurante, sabe que um dos maiores problemas que este tipo de negócio pode ter é a alta rotatividade da equipe. Tanto na contratação, quanto no treinamento dos colaboradores, exige muito investimento de tempo e dinheiro, para depois de alguns meses, saírem da sua cozinha.
Se isso está acontecendo com muita frequência, talvez seja a hora de repensar em como você está lidando com a sua equipe. Não, isso não significa que você seja um mau gestor! Muitas vezes, algumas ações já são suficientes para manter seus funcionários engajados e motivados no trabalho.
Neste artigo, vamos dar algumas dicas importantes de como evitar a rotatividade da equipe no seu restaurante.
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Um time unido é tudo!
Você já deve ter ouvido o ditado “a união faz a força”, certo? E faz mesmo! Um time unido é muito mais difícil de se enfraquecer do que uma equipe que não tem espírito de colaboração. Portanto, se você quer ter uma equipe sempre pronta a enfrentar o desafio que é trabalhar na cozinha de um restaurante e que motiva um ao outro, precisa incentivar a união entre os funcionários.
Estimule o trabalho em equipe, identificando pessoas que trabalham bem juntas. Determine funções e posições que cada um desempenha melhor, assim você garante mais agilidade na hora do preparo dos pedidos e menos estresse durante o trabalho.
Também é importante escutar seus colaboradores caso estejam insatisfeitos com algum membro do time. Não seja conivente com assédios e repreenda pessoas que apresentam comportamentos ruins.
O ambiente de trabalho exige respeito entre todos e saber se posicionar quanto a problemas internos com certeza vai mudar a percepção do time sobre o seu negócio.
Você, como autoridade, também deve prestar atenção ao modo que fala e age. Tenha flexibilidade e seja compreensível, afinal, imprevistos acontecem.
Tente resolver os conflitos da forma mais amigável possível e jamais deixe que os seus funcionários resolvam entre si. Você é o gestor e deve prezar pela harmonia na equipe sempre que necessário.
Invista na sua equipe
Nem sempre encontramos as pessoas mais qualificadas para entrar na equipe. Isso não deveria ser um problema, pois é importante que o funcionário passe por um treinamento antes de começar a trabalhar.
Além desse treinamento inicial, você já pensou em melhorar as habilidades de cada um? Quando o restaurante investe no colaborador com cursos e capacitação, a chance dele sair da equipe diminui bastante.
Afinal, você está enxergando o potencial que ele tem, querendo que ele evolua junto da empresa, e está investindo nisso!
Para começar, identifique o talento de cada um. Nem sempre é viável pagar um curso para todos de uma vez, e nem é produtivo, caso cada funcionário já tenha uma função bem estabelecida. Então, procure cursos de acordo com as habilidades que cada pessoa desempenha melhor.
Também é interessante perguntar para a própria equipe em quais áreas desejam se aprimorar. Um gestor que investe na capacitação da equipe raramente tem problemas com a rotatividade da equipe no restaurante.
Convide sua equipe para colaborar
Se você quer ter uma equipe unida e motivada, é preciso que eles entendam que o trabalho deles não é fazer o que alguém manda, mas sim colaborar para o sucesso do restaurante.
Muitas vezes não enxergamos problemas na cozinha ou até mesmo no cardápio que estamos oferecendo para o cliente. Será que dá para melhorar algum prato ou fazer algo diferente?
Peça ajuda aos seus colaboradores e sempre esteja aberto para escutar sugestões deles. Afinal, são eles que trabalham diariamente no local, estão em contato com as preferências dos clientes, e por isso entendem o que pode e deve ser melhorado.
Atenção para o final de ano
O fim do ano costuma ser uma época muito corrida, principalmente em cidades turísticas. Nessa época, é comum aumentar o quadro de funcionários temporariamente para atender ao número crescente de clientes.
Por isso, é importante redobrar a atenção para os novos colaboradores, tentando manter sempre a harmonia entre a equipe. Durante esses meses, a alta rotatividade da equipe pode gerar prejuízos enormes para o seu restaurante.
Ficar sem o número ideal de funcionários afeta a qualidade dos pratos e do serviço, podendo até ter como consequência o cancelamento de pedidos por falta de equipe.
Uma avaliação ruim é suficiente para destruir a reputação do seu negócio. Por isso, não ignore os problemas e tente resolver tudo com calma, sem medidas drásticas.
No final de ano, sabemos que a rotatividade da equipe não é o único problema. Falta de planejamento e estoque desorganizado são outras reclamações recorrentes.
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Cuidar de um restaurante e de uma equipe inteira é um trabalho imenso. Muitas pessoas acham que é fácil, mas a gente sabe que não é! Por isso, muitas vezes você pode acabar esquecendo de uma das principais coisas para vender mais no delivery: as embalagens.
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Esperamos que essas dicas tenham sido úteis para você, empreendedor, que busca ter um restaurante de sucesso e está com problemas de rotatividade da equipe.
Com essas práticas, seus funcionários vão trabalhar mais motivados e os riscos de alguém deixar o seu time vão diminuir bastante.
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